Pour la génoise:

Préchauffer le four à 180 degré  (thermostat 6)

- 16 œufs

-400 g de sucre

- 160 g de farine

-160 g de maïzena

- 4 sachets de sucre vanille

- 3 sachets de levure chimique

- 3 colorants alimentaires ( rouge, bleu, jaune ....)

- Faire cuire la génoise 10 minutes.

Pour la crème au beurre:

- 6 blancs d'œuf  

- 280 g de sucre

- 320 g de beurre à température ambiante

- 1 cuillère à café d'extrait de citron 

- faire chauffer le blanc d'œuf et le sucre au bain-marie sans  fouetter jusqu'à ce que le grains du sucre soient  fondu, le mélange doit être chaud  . Chauffer  la crème ( 10 à 15 minutes). Ajouter le beurre +et- 30 g remuer pas trop longtemps et quand le beurre est incorporé terminé avec une spatule. Peser la crème , prélever 1/6. tartiner une génoise et poser. Répéter l'opération.

Pour le glaçage:

- 5 blancs d'œuf

- 200 g de sucre

- 225 g de beurre

-1 cuillère d'extrait de citron

- Tout mélanger

Temps de préparation :180 minutes

Temps de cuisson : 70 minutes

Ingrédients (pour 15 personnes )

Victoire et Eliana